La curcuma
Proprietà e caratteristiche
La curcuma (curcuma longa) è una pianta officinale di origine Asiatica, appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, largamente coltivata e utilizzata nelle zone tropicali dell’India.
Sin dai tempi più antichi, la curcuma, è conosciuta sia come rimedio naturale che vanta numerose proprietà, sia come spezia da utilizzare in cucina per arricchire i piatti e renderli più gustosi.
Caratteristiche della curcuma
Le foglie sono lunghe da 20 a 45 cm. I fiori sono ripresi in un’infiorescenza grandi brattee verdi alla base e violacee in superficie.
La radice è un grosso rizoma che costituisce la parte utilizzata della pianta. Dalla lavorazione di quest’ultima si ricava la polvere di curcuma che presenta un colore giallo-arancione dovuto dalla curcumina, un pigmento vegetale naturale.
Proprietà della curcuma
La curcuma è una pianta che vanta di numerose proprietà, le quali vengono conferite dall’olio essenziale e dai polifenoli in essa contenuti.
Le proprietà eupeptiche, colagoghe e coleretiche di queste sostanze fanno sì che la pianta possa essere impiegata in campo erboristico per il trattamento dei disturbi gastrointestinali.
Oltre a queste , la curcuma possiede proprietà antinfiammatorie, antiossidanti ed epatoprotettive. Aumenta le difese immunitarie e migliora i problemi respiratori.
Inoltre, è una fonte di fibre che collaborano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, poiché fonte di grassi buoni.
Ricca di vitamina C, Vitamina E, Vitamina B6, Vitamina K, Ferro, calcio, magnesio e zinco, la curcuma si rivela una sostanza preziosa per la nostra salute.
La curcuma in cucina. Come utilizzarla?
La curcuma viene spesso utilizzata in cucina per arricchire i piatti, come sostituto più economico dello zafferano. Da' un tocco delizioso allo yogurt, al tè, nelle zuppe e nei risotti o nella pasta. Nei secondi piatti di carne consigliamo l'utilizzo della curcuma da aggiungere dopo la cottura nell'arrosto, nello spezzatino o sulle bistecche.
Non solo da’ un buon sapore, la curcuma renderà il momento del pasto più creativo e colorato grazie alla colorazione gialla-arancione della curcumina. Si può utilizzare la curcuma per colorare l’impasto dei dolci o del pane fatti in casa.
Curcuma nei risotti
Aggiungi la curcuma al risotto per un primo piatto originale e gustoso, darà un tocco particolare di colore giallo intenso simile allo zafferano.
Questa spezia si sposa bene con molte verdure o carni come funghi, cavolfiore, zucchine e pollo, quindi divertiti a insaporire, profumare e colorare il tuo risotto.
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